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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 11:31

Recette Tatin de cèpes

5 sur 5
Pour personnes :
  • 1 kg de cèpes
  • 2 gousses d'ail
  • échalotes
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés
  • 1 pâte feuilletée prête à cuire
  • beurre
  • graisse de canard (à défaut huile d'olive)
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 30 mn
  • Temps total : 90 mn
 

Préparation Tatin de cèpes

Tatin de cèpes : Etape 11Nettoyer les cèpes en les essuyant bien.
Séparer les pieds des chapeaux - Retirer les tubes. 

Tatin de cèpes : Etape 22Beurrer grassement un moule (ou des moules individuels) et disposer dans le fond des tranches de chapeau - Saler et poivrer. 

Tatin de cèpes : Etape 33Hacher le surplus des chapeaux et les pieds en morceaux assez gros. 

Tatin de cèpes : Etape 44Dans une poêle, faire fondre et chauffer environ 2 bonnes cuillères à soupe de graisse de canard avec une cuillère à soupe de beurre.
Ajouter les cèpes, les cerneaux de noix hachés et les échalottes ciselées, saler et poivrer, faire cuire 5 minutes environ.
Ajouter l'ail haché, continuer à cuire 5 minutes - Eteindre le feu, ajouter le persil haché, et la coriandre. 

Tatin de cèpes : Etape 55Remplir le moule avec ces champignons et laisser refroidir -
Couper la pâte feuilletée aux dimensions du moule, entreposer au réfrigérateur environ 30 minutes. 

Tatin de cèpes : Etape 66Préchauffer le four à 180/200°C et cuire environ 25 à 30 minutes.
Laisser légèrement tiédir et retourner sur le plat de service ou sur l'assiette de façon à ce que la pâte se trouve dessous et les champignons dessus, en vous aidant éventuellement d'une spatule . 

Pour finir... S'accompagne d'une salade aux noix

BON APPETIT !!

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Published by guena - dans cuisine
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  • : Forme et Bien-Etre avec Guéna , ambiance conviviale
  • Forme et Bien-Etre avec Guéna , ambiance conviviale
  • : Coach sportif donnant cours particuliers à domicile ( gym , aquagym, course à pied , fitness , pilates ,...) avec conseils diététiques , explications en bio-mécanique et équipements matériels. Animatrice de l'association Marche Nordique Médoc , association sportive alliant effort physique convivialité . Un 2ème animateur est présent tous les samedis. Vous pouvez nous rejoindre à tout moment de l'année , sans engagement et sans jugement.
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